自古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”，走在茅台镇的街道上，到处都是扑面而来的酒香，而在“老大哥”茅台酒的带领下，遵义市的支柱产业酱香白酒近年来被市场认可，在如火如荼的白酒市场被推到水涨船高。那么为何近几年的酱酒如此火热呢？那还得从茅台镇酱酒繁杂的生产工序说起了，茅台镇具有生产许可证的300多家酒厂也是各显神通来向市场证明自己的产品优异，然后贵州省仁怀市茅台镇古坛老窖酒厂的天然溶洞藏酒壮观程度，真的令所有人惊叹！很多国内的名人都有在洞中封坛。

茅台第一洞位于仁怀市茅台镇内部结构典型的喀斯特地貌形成的天然溶洞，洞内常年恒温(14°C至17°C)温度适宜（80%至90%）。是洞藏美酒的绝佳之地。天然美酒洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。茅台镇的酒为什么特点鲜明被市场认可， 跟茅台镇本地的小红粮，还有独有的发酵细菌群有很大关系，在洞内的石壁上，鲜明的长着很多梅花状的菌，那是长年累月所积累的，在天然溶洞是恒温恒湿而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保疗在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。

在茅台第一洞洞内储藏白酒洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小在这样的条件下，经过长期、复杂缓慢的物理化学反应，酒的辛棘味及不良气味逐浙消失、减轻使酒体变得柔顺、醇和香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新味的老熟作用。